紅豆瑪德琳和糖漬橙皮瑪德琳

迷你小瑪是我最喜歡烤的茶點，又飽滿，又可愛，味道變化多端，關鍵配方簡單非常易操作。配方中的麪糊大概可以烤90個左右。如果是正常尺寸的，大概可以烤30個左右。

用料  

紅豆瑪德琳和糖漬橙皮瑪德琳的做法  

1. 黃油小火煮至褐色，有榛果類的堅果香飄出，過濾掉雜質後備用。

2. 混合蛋和砂糖，充分打勻就行，不用打發。加入牛奶和香草精混合均勻。

3. 低粉和泡打粉混合過篩，篩入2的混合物，拌勻即可。最後衝入已過濾的熱黃油，拌勻。

4. 半份麪糊加糖漬橙皮，另半份加蜜紅豆。沒有這些也可以，烤出的就是原味瑪德琳。做好的麪糊覆蓋保鮮膜靜置一小時熟成。

5. 烤箱預熱190度，烤10-12分鐘。

小貼士

1、這是迷你個頭的瑪德琳，請根據自家的烤箱調整適合你的温度和時間。如果要烤正常尺寸的，請適當延長時間，以上色合適為準。
2、不要少了熟成這一步。
3、烤瑪德琳不能用温吞吞的温度，這樣出不了可愛的小肚臍。