焦糖瑪德琳（重油重甜）

這是抖音小梅老師的方子，真心好吃，材料需要提前放入冰箱12小時冷藏。這個方子我做了10個的量

用料  

焦糖瑪德琳（重油重甜）的做法  

1. 先做焦糖醬，20克細砂糖加入5克水，中火加熱，製作過程中千萬不要拿勺子攪動，如果想要顏色淺一點，可煮至金黃色；想要深一點，煮至深褐色，琥珀色。這時候帶上厚點的手套，避免燙傷，一定要慢慢的加入20克開水，稍微稀釋一下焦糖醬，關火，放涼備用。

2. 黃油要隔水柔化成液體，放温備用。

3. 全蛋液倒入盆中打散，倒入細砂糖，攪拌均勻。

4. 把晾涼的焦糖醬倒入，攪拌均勻。

5. 篩入低粉和無鋁泡打粉，翻拌手法，不要過度攪拌

6. 倒入隔水融化好放温的黃油，攪拌均勻（稍微留一點黃油，用來抹模具）

7. 保鮮膜貼面冷藏12小時，最少冷藏3小時以上

8. 第二天拿出，放入裱花袋

9. 模具中抹入黃油

10. 擠8分滿，震一下氣泡。

11. 預熱烤箱200度，先烤4分鐘，如果邊緣變硬，轉160度烤16分鐘

12. 表面可以蘸一些巧克力，撒上糖豆，完美。

小貼士

製作焦糖醬的時候一定要帶手套，輕輕倒入20克開水，一定注意離遠點，一定注意離遠點，一定注意離遠點！