紅絲絨玫瑰杯子蛋糕

這是一款傳説中外國貴婦人最愛的甜品之一，深紅色的蛋糕+淡黃色的黃油奶酪霜，顏色鮮豔，造型精緻，強烈的視覺衝擊讓人無法移開眼球！黃油奶酪霜酸酸甜甜，更讓人胃口大開，完全停不下來~

用料  

紅絲絨玫瑰杯子蛋糕的做法  

1. 我們先來做蛋糕胚，首先將雞蛋分離為蛋黃、蛋清，用打蛋器將蛋黃打至發白

2. 將杏仁粉和35g糖粉加入蛋黃液中，攪拌均勻

3. 用打蛋器將蛋清打至啤酒泡沫後加入一半的白糖，攪拌一下後用打蛋器打發至彎角狀後加入剩餘的白糖打至直立尖角，低速調整密度

4. 將蛋白霜分三次加入蛋黃混合液中攪拌均勻，每次都要充分攪拌均勻後再加入下一批蛋白霜

5. 加入過篩好的可可粉、紅曲粉、玉米澱粉、低筋麪粉，一邊轉盤一邊J字型攪拌均勻；加入已事先用熱水隔熱融化的30g黃油，攪拌均勻至絲帶狀滑落

6. 倒入模具，震數下排氣

7. 烤爐預熱後，把模具送入烤爐，温度調至180°C，時間調為18分鐘；用牙籤戳一下蛋糕，表面無濕粘物即可

8. 現在我們來做黃油奶酪霜，首先將無鹽黃油放入打蛋盆中打至羽毛狀

9. 加入糖粉，打至均勻

10. 將奶油奶酪分次加入打至均勻

11. 黃油奶酪霜裝入裱花袋，在杯子蛋糕上方裱出玫瑰花型，撒上蛋糕碎

12. 美美噠紅絲絨玫瑰杯子蛋糕出爐啦~

小貼士

我用的是東芝石窯烤爐D7-428A，不同的烤箱温度和時間上都有所差異，大家要注意觀察蛋糕的狀態喲~