聖誕紅絲絨杯子蛋糕

紅絲絨蛋糕體和奶油奶酪是絕配！

配方適用於法焙客12連杯子蛋糕模具1盤。

用料  

聖誕紅絲絨杯子蛋糕的做法  

1. 首先來製作【紅絲絨麥芬杯子蛋糕】。無鹽黃油切小塊後室温軟化，至手指可輕鬆按出印子的程度。

2. 在無鹽黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白、體積膨脹。

3. 全蛋液室温回温後，分3次以上加入黃油中，每次加入後都要用打蛋器攪打至蛋液完全吸收均勻後，再加下一次。

4. 低筋麪粉、可可粉和泡打粉混合過篩後，先加入半量至打發的黃油中，翻拌均勻。

5. 將紅絲絨精華液和淡奶油混合，同樣先加入半量至黃油麪糊中，翻拌均勻。

6. 再將剩下半量的粉類和淡奶油依次加入，每一次加入後都要用刮刀充分切拌、翻拌均勻。但千萬不要翻拌過度，有些輕微的結塊也沒關係，否則蛋糕糊容易起筋。

7. 預熱烤箱上下火170度。將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯內約7分滿。（單個紙杯中的參考麪糊量約為55克）

8. 入爐，以170度烘烤約30分鐘。中途可視上色情況及時加蓋錫紙。

9. 出爐後的紅絲絨麥芬蛋糕，置於晾網上晾涼。此時開始準備製作【奶酪奶油霜】。

10. 奶油奶酪切小塊後使用隔熱水或微波爐10秒10秒加熱的方法，攪打至順滑柔軟的質地。

11. 淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至紋路清晰又穩定的狀態。

12. 將打發完成的淡奶油加入奶油奶酪中，用刮刀翻拌均勻即可。

13. 裱花袋上裝入裱花嘴，在晾涼的紅絲絨麥芬蛋糕表面用奶酪奶油擠出花紋。最後還可以撒上一些小糖珠來烘托節日氣氛。

小貼士

1.裱花嘴我用的是SN7082（6齒），其他品牌任意6齒嘴、8齒嘴也都可以，花型略有區別而已。
2.糖珠的品牌是Qsprinkles。