此方的原型是來自蜂香薄荷的超潤海綿蛋糕(無油版),多謝!經過自己的更改,成為一款新的蛋糕。口感濕潤輕盈的紅絲絨蛋糕,全蛋打發的海綿蛋糕類型。口感介於海綿與戚風蛋糕之間,個人覺得較那種紮實口感的紅絲絨更易接受吧。出爐後拍個照就瞬間沒了。
10月16日起,把紅曲粉改成5g。
用料
雞蛋 | 3只 |
糖 | 50g |
玉米油 | 30g |
玉米澱粉 | 20g |
可可粉 | 10g |
紅曲粉 | 5g |
香草精 | 幾滴 |
低粉 | 50g |
紅絲絨海綿杯子蛋糕的做法
全蛋+糖+香草精打發至蓬鬆如奶油狀,紋路清晰不易消失。
篩入全部粉類,迅速翻拌均勻。
順着刮刀倒入玉米油,再次翻拌均勻至蛋糕糊呈光亮濃稠狀。體積會縮小一點。
放入預熱160度的烤箱,中下層20分鐘。
小貼士
這次的紅曲粉和可可粉放得比較少,顏色不夠豔麗,下次可以加量試試。糖已經不多了,不建議再減量了。
10月16日,紅曲粉改成5g,顏色夠豔麗了。