冬至,寧波人要吃大頭菜烤年糕和番薯湯果。每年冬至夜我爸媽都會做大頭菜烤年糕,從小吃到大,人間美味啊!!!昨天跟我媽説想吃,結果她發給我一棵洗了一半的大頭菜和一桶自己家做的年糕。。。友盡了 -_-#
湯果,有餡兒的叫湯糰,沒餡兒的小一點的就叫湯果了,可以自己做,一般是湯糰包完豬油餡以後發現麪糰還有多,就做成湯果,和青菜或者鹹菜一起煮成鹹的,也可以用番薯或者酒釀煮成甜的。現在為了方便,直接用小圓子的比較多。番薯呢,一般用比較粉的那種(類似芋頭的口感),不建議用紅心的那種,不夠粉,吃起來感覺不一樣。每家做番薯湯果的方法略有不同,我是按照我媽媽一貫的做法,加甜酒釀和年糕片。
番薯,意思是把黴運都翻過去;湯果,是團圓的意思;年糕,年年高。小時候長輩説,吃過這個就大一歲,機智的我一算,冬至大一歲、元旦大一歲、春節大一歲,一年可以大三歲誒。。。也是比較naive ╮(╯_╰)╭
好啦反正我是永遠的18歲!!!(≧▽≦)/
用料
番薯 | 一個 |
甜酒釀 | |
小圓子 | |
年糕片 | |
生粉(芡粉) | |
桂花糖 | |
熱水 |
冬至:酒釀番薯年糕湯果的做法
番薯削皮切成小塊。我用的速凍年糕片,用整條生年糕的把年糕切片。
鍋裏倒入熱水,大火燒開,加入番薯,煮到接近熟透,轉中火,加入年糕片,稍微煮一下,要用勺子攪拌,防止年糕片粘在鍋底。
年糕稍軟身之後加入小圓子,繼續用中火煮,如果有浮沫請撇去。
加入甜酒釀,用勺子打散開。中火煮到小圓子浮起來,用桂花糖調整甜度。
將火調小一些,生粉用適量涼水調勻,一邊慢慢倒進湯裏,一邊用勺子順着一個方向攪拌。
調到自己喜歡的稠度,關火即可。
小貼士
我用的年糕片是速凍的,因此煮起來很快就熟,如果用的生年糕或者幹年糕,請自行延長烹煮的時間。
不同的甜酒釀甜度不同,建議嘗一下以後再酌情加糖。
小圓子和年糕煮的時間都不宜過長,會影響口感。