茶葉蛋（鵪鶉蛋版）

鵪鶉蛋的營養價值很高，比雞蛋高，我家寶寶不喜歡吃水煮蛋，就給做成茶葉蛋，能多吃一點

用料  

茶葉蛋（鵪鶉蛋版）的做法  

1. 準備好其他配料。

2. 鵪鶉蛋或雞蛋沖洗洗淨，冷水入鍋,水深1.5個蛋高為宜，煮沸,小火煮2-3分鐘左右，（這步煮鵪鶉蛋兩三分鐘就可以了，蛋白凝固熟了已經不妨礙敲擊蛋皮就可以，如果是雞蛋再多煮一分鐘）關火燜五分鐘，撈出過冷水（冷水衝很重要），鵪鶉蛋冷卻後，蛋表面要敲碎，裂紋均勻點，容易入味。

3. 取湯鍋，調料放進去，加水，預計能沒過蛋所有的蛋的即可。也別多了。
   先不放蛋，煮開小火煮水四分鐘。

4. 然後將表面敲好裂紋的鵪鶉蛋放入，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘，關火即可。

5. 這樣五香茶葉蛋就好了，就放在鍋裏燜泡12到20個小時在吃效果最好。泡好之後撈出，冰箱冷藏隨吃隨拿，可以保存幾天。

6. 雞蛋也同理炮製，鹽稍微多放一點。

7. 很好吃

小貼士

我們正常做雞蛋，雞蛋比較大，入味沒有鵪鶉蛋的效果好，而且鵪鶉蛋本身的營養價值也比雞蛋更高。每天吃幾個很有好處。
茶葉的話用紅茶或者普洱茶都比較好，不要用花茶，花茶做出來的味道不夠好。
鹽少放點，鵪鶉蛋比較小，容易入味，正常家裏調料的勺子，大概兩勺也就四五克那樣子，因為放醬油，鹽太多容易鹹了。喜歡鹹一點的就多放吧。
家裏沒有香葉不放也可以的。