茶葉蛋（雞蛋或鵪鶉蛋）

樓下賣茶葉蛋的阿姨告訴我的祕方，雞蛋和鵪鶉蛋都可以

用料  

茶葉蛋（雞蛋或鵪鶉蛋）的做法  

1. 1.買回來的鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，水開後依舊大火煮8到9分鐘。

2. 2.提前準備好葱段，薑片，八角，花椒，小茴香，桂皮，茶葉。

3. 3.煮熟後撈出鵪鶉蛋，涼水激一下，保證蛋殼和雞蛋分離，吃的時候好剝。

4. 4.此時到了最重要的時刻，出大理石紋路，鵪鶉蛋躺着放，手指按壓着滾一圈，保證每個鵪鶉蛋都有紋路，並且都能入味兒。

5. 5.鍋裏的水燒開，放入鵪鶉蛋，再放入備好的料，以及生抽，老抽，鹽配置好的汁，大火煮10分鐘。

6. 6.最後把煮好的鵪鶉蛋和調料湯全部倒入一個大盆裏，靜置一晚上就可以吃了，越泡越入味兒。
   

小貼士

1.桂皮只放小拇指指甲蓋那麼大的就可以了，不然藥味兒會很重。
2.茶葉最好用紅茶，因為發酵的茶味道更好，我用的是金駿眉。
3.我比較喜歡吃的時候多放八角和薑片，大家可以自己看着點兒放。
4.最後的湯汁可以嘗一下味道，按自己的口味再添加鹽。
5.我的花椒，小茴香，還有茶葉是單獨放網包裏放鍋裏的，大家也可以直接放到鍋裏。
6.煮雞蛋的話比鵪鶉蛋多煮會兒。