紅燒藿香魚

用料  

紅燒藿香魚的做法  

1. 魚切片，加入料酒(我用的白酒代替)和鹽碼味，隨後放入芡粉少許，不要加水，魚裏本身有水。

2. 魚排魚骨加入料酒，鹽，碼味。這部分我就沒用芡粉

3. 準備配料，姜蒜，酸菜，大葱切好裝盤

4.     鍋熱，倒入菜籽油適量，油熟後，先放入豆瓣醬，慢慢炒出紅油，再倒入盤中的調料，炒香。
       加入水，熬開，先放入魚骨魚排，兩分鐘後再放入魚片，緊接着放入魔芋片(魔芋一定切薄點，才更有味道)。
       蓋上鍋蓋烹煮一會兒，最後放入藿香葉。

小貼士

用藿香葉就不再用芹菜，確保味道不亂。
魔芋本身會出水，所以底湯裏不要加太多水。