這道菜是爸爸在飯店吃着好吃,到後廚學的,每到週末,爸爸就會做藿香魚給我吃。湯汁混着新鮮藿香的香氣,魚也入味。我最愛魚湯泡飯,辣辣的好過癮。這就是家的味道,想念。 用料 魚 1條 泡姜 1塊 蒜 8瓣 澱粉 1勺 鹽 少許克 料酒 1勺 泡椒 3個 幹辣椒 4只 花椒和花椒油 適量 胡椒 少許 新鮮藿香葉 10多片 藿香魚的做法 泡姜,泡椒切碎,蒜,幹辣椒,花椒。油熱後下鍋中火炒香,加水適量,放胡椒,熬15分鐘 魚,切塊或者切片,料酒,鹽,澱粉拌勻醃製一下 湯熬好後先下魚頭,魚尾大火煮3分鐘,下魚塊煮2到3分鐘。加鹽,少許糖,味精,起鍋。淋花椒油,撒藿香。 藿香燙一下就可以吃,魚湯還可以泡飯,煮麪。特色菜,從爸爸那裏學的哦!