鮮美超好吃的紅燒帶魚

魚的種類很多，但我還是喜歡吃紅燒帶魚！那香酥的表皮，富於誘惑力的色澤，混合了魚、葱、姜和蒜香味的湯汁，還有家的味道。

用料  

鮮美超好吃的紅燒帶魚的做法  

1. 帶魚清洗乾淨，去內臟、切段，兩面劃花刀，葱姜切絲、蒜切沫，幹辣椒掰成段。

2. 帶魚段放少許葱薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一小勺胡椒粉、一小勺鹽抓勻，醃製15分鐘左右。

3. 事先調好碗汁：生抽一勺、醋一勺、老抽半勺、蠔油一勺、糖一勺、加4大勺清水調勻備用，鹽就不要加了，經嘗試已經夠鹹了。

4. 醃製好的帶魚，兩面沾滿面粉，放入油中，煎至兩面金黃盛出。

5. 鍋中底油，放入葱薑蒜、幹辣椒爆出香味。

6. 放入煎好的帶魚段，倒入調好的醬汁，輕輕翻炒均勻。

7. 加入少許清水，沒過帶魚段，大火煮開轉小火燉10分鐘左右，再大火收汁就可以了。

8. 出鍋裝盤，帶魚煎得漂亮，又透着香脆，整齊的魚段，嫩滑的魚肉，越級下飯喲！