紅燒帶魚（新鮮版）

十月以後帶魚愈肥。紅燒一盆吃不完第二天變成凍帶魚更別有風味！

用料  

紅燒帶魚（新鮮版）的做法  

1. 熱鍋下油，加適量鹽和姜蒜爆香。加入瀝乾水份的帶魚煎至兩面金黃。

2. 加入料酒醬油醋均勻地澆淋在帶魚上。小火稍煮一兩分鐘加入清水在帶魚三分之二滿處，蓋鍋蓋大火煮開後改中火燒至湯汁漸濃，中途翻面以便入味，待湯汁收至帶魚三分之一以下加入葱絲盛盤。