紅燒鹹帶魚是上海老一代人以前經常燒的家常菜,沿海居民捕撈到東海帶魚因為沒有冰箱所以他們會醃製好放在通風陰涼處。想吃的時候與黃豆一起紅燒。濃油赤醬紅燒菜是上海的本幫特色。現在上海人基本不燒紅燒帶魚上台面,想起老早的味道會做一次。 用料 鹹帶魚 條 葱 適量 姜 片 老抽 適量 料酒 適量 白糖 克 油 黃豆 少量 紅燒鹹帶魚的做法 起油鍋帶魚放鍋中小煎一下,放入黃豆除了葱花以外的各種調料放適量的水煮熟並水收幹,開鍋撒上葱花就可以了。下飯下飯