做紅燒帶魚

因為一半沒裹澱粉所以一半失敗了

用料  

做紅燒帶魚的做法  

1. 將帶魚用料酒、姜、少量鹽醃製一下午。

2. 將醃製後的帶魚兩面沾上玉米澱粉（否則會粘鍋&碎裂），熱鍋熱油後下鍋，不用翻動，看着帶魚塊兩側略有焦黃色（代表着下面的已經變焦黃了）即可翻面，直至兩面都成焦黃色則盛出來。

3. 熱鍋熱油將姜蒜小紅椒放入，爆香後放入煎好的帶魚。

4. 裝有生抽、老抽、料酒、白砂糖、醋的醬料碗中加滿開水，倒入鍋中，再加入開水將帶魚沒過，等收汁。過程中不要頻繁翻動，否則魚皮很容易破。

5. 快完成時也可以加點葱，但我忘了。