幹鍋排骨大蝦

恰肉才是正義！

用料  

幹鍋排骨大蝦的做法  

1. 排骨解凍後，浸泡進冷水，達到去血水的目的

2. 將排骨撈出，加入料酒，薑片，葱以及適量鹽。靜置半小時，達到入味的目的。

3. 將大蝦解凍，去蝦線，用料酒浸泡去腥

4. 拿出土豆，削皮切條，放入水中去澱粉。

5. 幹辣椒剪段，青辣椒切段（忘了拍照了）

6. 準備調料：幹辣椒，乾花椒，薑片，蒜片，葱段

7. 排骨裹上澱粉，準備下鍋油炸

8. 蝦同理

9. 鍋中放熟油，待油温升上後，放入排骨，轉小火，用筷子翻面，防止粘連和糊掉。用筷子，拿出瀝油。

10. 蝦同理，但是炸的時間短很多。

11. 土豆炸至外表酥脆變硬也撈出。

12. 待油温升上後，放入排骨復炸，撈出後的排骨表面金黃酥脆。

13. 加入豆瓣，幹辣椒，薑片，蒜片，花椒翻炒，然後加入排骨，炒一會兒後再加入土豆和蝦。炒一會兒後，加入葱段和芹菜提味。翻炒一會兒就可以出鍋了。撒上孜然粉。

14. 美味的幹鍋排骨大蝦就完成啦！爽歪歪😄

小貼士

1.復炸需要油温升高後再進行
2.控制好蝦和土豆的時間，不宜過長