客家鹽焗雞

廣東客家鹽焗雞起源於梅州，源遠流長，飲譽海內外。

用料  

客家鹽焗雞的做法  

1. 散養小三黃雞三斤

2. 梅州鹽焗粉20克加花生油搓成球

3. 雞洗乾淨吊水

4. 用鹽焗粉揉搓均勻醃製一小時

5. 用糯米紙包好

6. 鍋底撒海鹽放入包好的雞

7. 海鹽填滿中火一個小時或烤箱或蒸熟均可

小貼士

辣個粉使用方法：用本品20~30克配光雞一隻或雞腳、雞翅1公斤，隔水蒸熟或加水煮熟即可食用，味道鮮美，香甜適口。製作時，千萬不能用鐵和鋁製的廚具製作，因為鐵和鋁製的廚具會使鹽焗雞的質感和口感大打折扣。
1鹽焗鳳爪 鳳爪500克粉15克醃製水開後蒸20分鐘。