客家鹽焗雞爪雞翅

每次做飯太匆忙，加上懷孕，這是一張沒有用心拍的照片，但做出了我想要的顏色和味道，反正自己很滿意。家公平日喜歡吃雞腳，過節回老家時也會帶好多包雞腳回來，這次家公也吃的很滿足。


（這是我前兩年發佈的菜譜，現在終於上載小視頻了，希望可以方便大家操作）

用料  

客家鹽焗雞爪雞翅的做法  

1. 清洗材料，剪掉雞爪腳趾，然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀，雞翅兩刀，雞腿兩刀。

2. 準備一盆冷水待用（冰水更好），然後煮一鍋熱水，水沸後倒入雞爪雞翅雞腿，水再次沸騰後撈起。

3. 撈出來的材料放到冷水裏降温，可以用自來水一直衝到冷。冰水最好了，會讓雞皮緊緊的更脆。

4. 冷卻後再次撈起瀝乾，放到乾淨的盆裏倒入一包鹽焗雞粉，抓均勻，放冰箱冷藏半個小時左右。

5. 半個小時後，鍋裏倒入適量的水（不要過多，沒過材料為準），然後放梔子煮開，煮出顏色後倒入一包鹽焗粉攪勻，放適量的鹽，水再次開後，倒入雞爪這些，蓋上蓋子煮8-10分鐘。中途適當翻一下。

6. 煮好撈起來就可以試試味道咯~
   如果不着急吃，晾涼放冰箱冷藏後拿出來吃~
   唔~追劇休閒的零食~

小貼士

1、最好不要用平底鍋，容易不知不覺放水多一些。
2、熬完以後汁可以留起來冷藏，下一次加點點水還可以繼續擼。再次使用時不需要再加鹽焗雞粉。