隔天也不會硬的家常烙餅

我試了很多次，想要烙餅柔軟，唯一的就是水和麪的比例，如果麪糰成型，烙好的餅就會很乾，特別是第二天吃就成鍋巴。我也明白麪團如果太軟不好操作，但也沒有辦法，擀麪餅的時候多撒一些麪粉吧！吼吼吼！

用料  

隔天也不會硬的家常烙餅的做法  

1. 麪粉加入上食用鹽

2. 用筷子拌勻

3. 分次倒入温水

4. 每次都用筷子攪拌

5. 最後和成一個黏糊糊的麪糰，用手背拍平

6. 倒入些食用油

7. 表面塗抹均勻食用油

8. 蓋上蓋子醒30分鐘
   

9. 
   取出麪糰，然後手上抹油，輕揉兩下，不用過分揉麪，防止麪糰起筋，烙好的餅口感過於韌。還有個方法就是把麪糰捧在手裏，上下摺疊讓麪糰表面光滑。麪糰放入盆中繼續醒十五分鐘。

10. 一碗麪粉，加入食用油

11. 順時針攪拌均勻

12. 成為稀稀的酥油

13. 醒好的麪糰有一定韌性

14. 案板上撒上面粉

15. 取一半面團，剩下的麪糰再放回盆中蓋上蓋子，防止麪糰乾燥。
    

16. 麪糰輕揉兩下

17. 麪糰直接揉成長條

18. 切成九份到十份，再撒些麪粉防止粘連。
    

19. 取兩個麪糰按扁擀開

20. 其中一個面片上均勻用勺子舀油酥

21. 塗滿油酥

22. 覆蓋一個面片，用手掌輕輕按壓。

23. 取擀麪杖把面片上下左右擀開

24. 擀成一個圓圓的大薄餅
    

25. 平底鍋或者電餅鐺，預熱好不用加油，直接把餅放到電餅鐺裏

26. 蓋上鍋蓋，一面烙至兩到三分鐘，兩面略略發黃即可，這個餅忌諱烙的過火。
    

27. 抹了油酥的大餅雙層很容易解開

28. 餅烙好後要立即放到棉布中裹好

29. 這樣就算放到第二天也不會硬

30. 卷肘子，卷肉炒土豆絲或者炒豆芽都特別好吃

31. 看起來就有食慾吧？

32. 還有一種雞蛋煮熟，壓成雞蛋蓉，撒點食鹽和白熟芝麻，卷着吃是最對味的。