黃油焗帝王蟹腿--第三次做，感覺終於大成了

這道菜，這是第三次做，每次都有調整細節，現在覺得終於大成了，再次分享給大家。

用料  

黃油焗帝王蟹腿--第三次做，感覺終於大成了的做法  

1. 帝王蟹一隻，2.5kg。我用的活的，對殺生有心理障礙的小朋友，可以放冰箱冷藏一兩個小時，死了再分解。具體分解方法，我以前發過，大家自行搜索複習一下。

2. 取蟹腿，用剪刀剪開一條長縫。大腿小腿都這樣處理。指尖不適合黃油焗，明天分享其他做法。

3. 250g半鹽黃油（semi sel），室温軟化。對就是這麼多，不要少，熱量大大滴，但是米西起來味道好。一頭蒜，壓成蒜泥，和黃油拌勻。用小鍋，融化黃油，小火，煮至有一點點泡，聞到蒜香，立刻關火。

4. 把蟹腿的逢扒開，用小勺子，把蒜蓉黃油琳到蟹肉裏面，然後放在烤盤裏。一條一條弄，費時間，但是口味提升，這一點很重要。這也是比前兩次改進的主要地方。

5. 然後撒上切碎的歐芹，倒半瓶capers（中文名不知道叫啥）。

6. 然後一瓶蓋酒（白蘭地，白葡萄酒都可以），然後把蒜蓉黃油均勻的淋在蟹腿和料上。

7. 最後用錫紙，把整個烤盤包好。烤箱200度，25分鐘。

8. 蟹腿鮮甜無比，充滿濃郁的蒜蓉黃油氣息。歐芹和capers讓整個口味中，有清新的滋味，沒有那麼油膩。蒜蓉事先用黃油熬煮，為了把生蒜的辣味去掉，也更香，千萬不要省事，直接放生蒜泥和黃油烤。成品下面的奶油汁充滿蟹肉和蟹殼的鮮美，也超級好味。蘸麪包拌飯都巨贊。