鐵板蒜蓉粉絲蝦

這道菜它……最美味的不是蒜蓉，不是鐵板，不是蝦→居然是粉絲啊！！！
特別的鮮！像給了一袋子雞精那麼鮮 😂😂😂

用料  

鐵板蒜蓉粉絲蝦的做法  

1. 大蒜瓣切成顆粒狀(沒有工具切了很久很久……滿鼻腔都是蒜香味)，切好的蒜蓉用清水泡一下撈起。
   據説這樣可以避免蒜蓉發苦(雖然還是會有一點苦……)

2. 建議用不粘鍋！
   鍋內放油小火翻炒蒜蓉，還可以加入花椒辣椒小葱提香。

3. 火大了會發苦，時間久了會發苦，大家自行控制！如果只是微苦不要緊，又不單獨吃蒜蓉，給了食材進去苦味就不明顯啦！
   
   最好是炒到蒜蓉顆粒微微金黃，但是不粘鍋好像很難焦黃，我炒軟了都不見焦黃……
   
   蒜蓉醬大功告成，下面來處理蝦。
   

4. 蝦開背去蝦線，用料酒和鹽醃半小時以上。

5. 放入鐵鍋煎炸，煎的有些微微焦黃即可翻面。一定要煎到位，不然不香！
   (蝦頭不易熟，如果不需要美觀可以開背的時候把頭也剪開)
   蝦煎好了放蒜蓉醬進去～然後調味
   
   調味:一勺料酒，一勺醬油，少量老抽，一點點白砂糖提鮮，鹹味不夠就加鹽！
   這些調味料足夠啦！因為蝦本來就很鮮，儘量不要味道雜了。
   
   如果蝦頭不夠熟就加一點點水悶一下，因為蝦已經雙面煎過，蝦肉已經熟了，再加熱過久會導致蝦肉不Q彈！
   

6. 粉絲提前用開水泡好，加入之後攪拌均勻！稍加擺盤！開吃！
   
   【重點】因為鐵鍋保温好，你的蝦會持續受熱，儘快做好了就吃！
   不然……你的蝦肉會老！！！
   別問我為什麼知道……下樓取了趟快遞回來……它就老了……