用料 蝦 11只 粉絲 1把 小葱 2根 蒜 適量瓣 白糖 適量克 生抽 適量勺 油 適量克 雞精 適量勺 蒜蓉粉絲蝦的做法 1.用温開水泡粉絲,泡到軟嫩,備用。2.去蝦頭,留蝦尾,對半剪開蝦,挑去蝦線,用刀背拍打蝦肉。3.擺盤。4.開水,上鍋蒸,大概5—10分鐘。看狀態,蝦身紅了再悶個兩分鐘差不多了。不要蒸太久。 蝦頭不要丟鍋中熱油,放入蝦頭熬蝦油,出香味了,金黃色,關火。 熬蝦油 1.蒜子拍開,剁成泥,和薑末一起熱油炒,微黃出香味即可。裝入碗中。2.放適量白糖、食鹽、雞精、醬油、蝦油,攪拌均勻。3.粉絲蝦出鍋時均勻淋上,再次淋上適量蝦油,撒上葱花。話説,圖片上是先淋上蒜蓉汁和粉絲蝦一起蒸的,出鍋發現顏色沒有後淋好看,但是入味些。