用料

在抗病毒形勢下的酸菜魚的做法

非常時期，只有這個👆🏻，解凍後洗淨，廚房用紙吸一下，開始片魚片，魚片圖好像被我刪了😂加料酒和生抽，澱粉醃製，放一旁備用。
非常時期也沒有配好料的酸菜，只有自制，酸菜洗淨後，擠乾淨水，切片後焯水，撈出後在熱鍋裏炒幹水分（不加油，大火幹炒一會）盛出備用。
炒酸菜的底料切好備用，鍋熱加油，轉小火炒郫縣豆瓣醬，再加入圖上配料炒香，加入酸菜後接着炒炒炒😓期間加生抽，炒到酸菜有香味後，加熱水，蓋蓋等開鍋（酸菜燉不爛的，可以多煮比較入味）
換湯鍋（我是為了出菜時好看，不然最後魚片會在下面），加入魚片繼續燉，這時候可以調味了，加鹽、雞精、糖。
配的圖是炒酸菜的過程
魚片煮熟後加香菜，出鍋！