這款蝦的配方是鮮鹹中加一點點甜，甜味來自於南方普遍的酒釀，酒釀是這道菜的靈魂，即增加了香味和甜味，又能少許抑制辣味，口感豐富且適合我這種不怎麼能吃辣的南方人，最後加入的黃油純粹是自己的個人喜好，黃油的加入可以帶點點奶香味，也可以代替傳統點明油增色。
用料
| 蝦 | 5只 |
| 葱 | 少許 |
| 姜 | 3片 |
| 獨蒜 | 1個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酒釀 | 2~3勺 |
| 黃油 | 少許 |
| 檸檬鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 老乾媽豆瓣辣醬 | 1勺 |
乾燒大蝦的做法
原料是活凍泰國黑虎蝦
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剪蝦頭蝦足去蝦線開蝦背
鍋中加油待7成熱加葱薑蒜爆香
蝦用廚房紙吸乾表面以防止煎的時候炸鍋，大蝦兩面煎一下，然後放入料酒，酒釀，老乾媽豆瓣辣醬，生抽，老抽，胡椒粉，以及少許水同煮。
大火收汁之前加入一小塊黃油融化翻炒收汁
最後裝盤即可
