不加一滴水的紅燒冬瓜

冬瓜因為形狀長而圓，像人睡眠的枕頭，所以也稱為枕瓜，有延緩衰老、美容養顏、利尿排濕。對於消除水腫有一定作用，還可以把多餘的脂肪消耗掉。

不過記得，冬瓜雖好，但也不是所有人羣都適宜，因為冬瓜利水作用較強，所以對於陰虛消瘦者不建議食用，而且冬瓜性寒涼，不主張生食。

之前看過一個節目，裏面專門是用各種蔬菜做成仿肉質口感的菜譜。冬瓜就是其中一個。


這道口味燜冬瓜，切切洗洗燜三五分鐘即可出鍋，不加一滴水，軟糯可口吃掉一大盆也不擔心會長肉，非常時候三伏天的減肥食品。

那麼問題來了，為什麼有冬瓜，南瓜，西瓜，就是沒有北瓜呢？

用料  

不加一滴水的紅燒冬瓜的做法  

1. 主要食材冬瓜，其它都是按自己口味調整就好。
   
   冬瓜洗淨，去皮，在硬皮那面劃上十字斜刀方便入味。（就是隨便劃拉一些淺口出來）
   
   然後切成片，厚薄隨意，我切的薄，會熟的比較快。

2. 上圖裏的小米椒，葱，蒜，不想吃就別放，自己調整下。不然做出來不合你自己的口味。

3. 熱鍋，倒些油，油熱後把冬瓜倒進去翻炒下，炒到有微微透明的時候。

4. 加配料表中的調味料。蒜末，葱白，生抽，老抽，蠔油，砂糖，少許鹽。
   
   冬瓜如果量多的話，就酌情增加調味料的食用量。
   
   翻炒均勻，轉到中火。蓋上蓋子，燜三分鐘。
   
   不要加水，不要加。這個菜不需要水。實在覺得湯汁不夠，加一點點料酒。

5. 中火燜三分鐘後打開蓋子，這時候湯汁已經被冬瓜吸收差不多了。放入小米辣。一丟丟黑胡椒調味出鍋。
   
   我是不放雞精的人，所以還撒了一小撮蝦皮提鮮。

6. 因為切的薄，所以小片的那些就非常軟爛了，圖形就沒那麼好看。
   
   照慣例最後的口感描述。
   
   雖會説比肉好吃，那也只是因為它的口感是非常軟糯的，而且大口吃也不會胖，並不是説它就跟紅燒肉的口感能一模一樣。那是酒店大廚乾的事。
   
   放了小米辣，蝦皮，所以又是鮮糯中帶着辣味，喜歡辣口的會覺得吃起來很爽。當然你也不可能不喜歡，那就不加
   
   家常菜的做法，除了大致配方上的參考。具體還是可以根據自己口味調整。畢竟我們都不是專業廚師，眾口難調。適合自己口味，並且覺得還不錯，不會難吃就好。
   
   

小貼士

切冬瓜的時候小心別切到手。硬皮面劃一些淺口更入味。

調味料，醬汁的量要根據冬瓜的量酌情增減。自己把握下鹹淡。

這個菜是沒有放一點水，所以在放醬汁時感覺不太夠又怕放多了太鹹，就加一些料酒。

冬瓜如果切的薄的話，中火燜三分鐘就好了，不然會粘鍋。

不吃辣，不吃蒜的就不要放啦。

沒有技術上的難度。操作簡單快捷