不加一滴水的軟爛紅燒肉

滴滴~紅燒肉增肥卡

用料  

不加一滴水的軟爛紅燒肉的做法  

1. 五花肉解凍，改刀成方塊瀝水洗淨備用

2. 3瓣蒜，兩瓣拍碎切成蒜末，1瓣切成蒜片備用

3. 燒一鍋水，加進去蒜片和適量的料酒，燒開將五花肉焯水

4. 鍋燒熱，加適量底油，將焯好水的五花肉連蒜片一起放入鍋中翻炒均勻，然後將肉鋪均勻增大受熱面積

5. 等肉煎至金黃，這個時候肥肉中多餘的油已經走的差不多了，撈出備用，油可以單獨用容器裝起來炒菜的時候加一點點

6. 走好油的肉~是醬紫的

7. 熱油鍋下蒜末炒香，加入冰糖，走好油的肉塊，翻炒均勻，炒出糖色，然後加一點蠔油

8. 下面就是今天軟爛濃香的重點了！
   切記我們不放水哦~
   加料酒沒過肉塊，開小火燉煮

9. 小火燉到湯汁粘稠，起鍋裝盤

小貼士

可以在加料酒的時候適當加2-3滴白醋，這樣肉皮會更軟一些