天氣冷了，做鍋什錦燉菜，和重要的人一起熱氣騰騰吧~~~~
用料
| 娃娃菜 | |
| 豆腐皮 | |
| 菌類（我喜歡放平菇或者杏鮑菇） | |
| 粉絲 | |
| 凍豆腐（煎豆腐塊，或者豆腐泡） | |
| 如果有炒好的肉片，加肉片提香也可以 | 適量，提味就好 |
| 我這次放了幾個魚丸，豐富口感 | |
| 調味：鹽，雞精，胡椒粉，生抽，青花椒 |
砂鍋燉什錦的做法
粉絲提前用冷水泡軟備用（涼水泡筋道），泡開後，稍微中間切一下，避免太長，不好撈
凍豆腐泡冷水化開（凍豆腐很好泡開，不用提前太久）
各種菜準備好後，切成自己喜歡的大小備用
![砂鍋燉什錦的做法步驟圖，砂鍋燉什錦怎麼做好吃 第2張]( "砂鍋燉什錦的做法步驟圖，砂鍋燉什錦怎麼做好吃 第2張")
根據菜量給砂鍋裏添水，可以先把肉片，凍豆腐，豆腐皮，菌類和魚丸下鍋，放調味料一起煮開（凍豆腐和菌類不怕煮爛，而且不好入味，所以可以先放，吸收湯汁的味道）
調味料根據菜和湯的量來放，鹽和生抽先少一點，最後不夠味再加，想嗆辣就多加胡椒粉，適量青花椒可以提香
水開後，鍋裏先放的食材都已經煮熟了，換中小火，再放娃娃菜和粉絲，燙個一分鐘左右就好了，然後出鍋~
粉絲已經是泡開的，很好熟，娃娃菜也是很好熟的，輕輕燙一下，脆脆的，口感很好
![砂鍋燉什錦的做法步驟圖，砂鍋燉什錦怎麼做好吃 第3張]( "砂鍋燉什錦的做法步驟圖，砂鍋燉什錦怎麼做好吃 第3張")
小貼士
娃娃菜和粉絲最後均勻鋪在最上面，這樣不會煮的太爛，而且吃的時候可以先撈粉絲，不然粉絲會在鍋裏越泡越多
