春日食鮮｜油燜筍

今年的第一波雷筍上市啦，
來做一道家常又美味的油燜筍～
濃油赤醬不掩竹筍清新的本色，
口感脆嫩鮮甜，醬香濃郁，
比紅燒肉還要好吃吖😋

用料  

春日食鮮｜油燜筍的做法  

1. 雷筍剝殼、沖洗乾淨

2. 切去老根，切滾刀塊

3. 放入湯鍋焯水，去除筍中的草酸和澀味，也可以縮短後面炒的時間。

4. 炒鍋放比平時炒菜多一倍的油，油熱後倒入筍塊煸炒到邊緣帶上微微的金黃色

5. 然後倒入生抽、老抽、白糖翻炒，白糖的量可以略多一些會比較好吃

6. 翻炒均勻後轉小火加蓋燜3分鐘左右，中間開蓋翻炒一下，防止糊鍋，一份濃油赤醬，比紅燒肉還要好吃的油燜筍就做好啦！

小貼士

1、新鮮的竹筍裏含有草酸，下鍋之前最好放入沸水中焯透，可以去除竹筍的澀味，也可以縮短後面炒的時間。
2、竹筍很吸油，這道菜的油量要比平時炒菜多一倍，糖也要多一點，不要加葱薑蒜等破壞竹筍原味的配料，這樣才能濃油赤醬而不掩竹筍清新的本色喔~