春天來啦，感謝現在的發達物流，讓我們能吃上次日達的新鮮雷筍！雷筍最下飯最快手的做法就是油燜了，不管喜歡啥口味都可以自行加料，辣椒、肉、蒜末啥的都隨意。

我加了小米辣、蒜末和肉絲，超級好吃，比平時吃了多一倍的米飯😅😅
肉絲我是提前用水澱粉、鹽、油抓拌後先炒至斷生的，這樣不管這頓飯是幾個菜，只需要操作這一次。等後面炒任何其他的菜，都可以在出鍋前放入炒熟的肉絲即可，非常方便，肉絲提前處理過，也很嫩滑（具體可參考我發的京醬肉絲食譜，這裏不再重複）。

配料表中我用的是醬油，不是生抽也不是老抽，就是單名醬油，是介於老抽和生抽之間的，顏色適中，鹹度適中，超市都有賣的，我用的是千禾牌釀造醬油。如家中沒有，可用生抽代替，最好不要用老抽，顏色太重。

用料

春筍	3根
蠔油	1勺
醬油（注意，是醬油！不是老抽）	3勺
油	比平時炒菜多一點
蒜末	3瓣拍碎
雞精或味精	適量
肉絲(提前滑散炒熟）	適量

🌈春日限定油燜筍~油燜春筍（附鮮筍長期保存方法）✨的做法

新鮮筍剝皮後洗淨，涼水下鍋，至水開撈出。

這樣後面炒的時候容易熟，還可以去除筍裏的草酸，有的朋友炒出來微苦，可能就是沒有焯水的原因。
放在籠屜上晾乾水份；
取三根，像拍黃瓜一樣拍碎後再切段，這樣成品最入味。
鍋中放油，比平時炒菜多一點；
油至5成熱時，放入筍段，中火炒，煸炒至邊緣微微焦黃。

然後烹入3勺醬油、1勺蠔油，翻炒均勻，加入提前炒好的肉絲，出鍋前撒上蒜末和小米辣，最後放適量雞精或味精，大火炒勻即可。
另取三根給孩子炒了個不辣的，用五花肉炒的~
裝盤，好吃極了！
超級下飯！
用的是圖中的醬油；

焯水後的筍，用保鮮袋裝好封住，放在冰箱冷凍室，冷凍，冷凍，3-6個月都沒問題，下次吃的時候提前拿出來解凍即可。