豆瓣武昌魚

社區送的愛心魚

用料  

豆瓣武昌魚的做法  

1. 武昌魚去鱗去內臟去腮洗淨，肚子裏黑膜一定洗乾淨。控幹水分。

2. 正反面劃幾刀，姜切片，蒜切片備用。

3. 鍋中放油燒熱，下生薑，煎出香味，撈出備用。

4. 繼續用剛剛煎過生薑的油，下武昌魚煎制兩面金黃。撈出備用。

5. 鍋留底油，（以15ml量勺為準）下生薑蒜片一勺郫縣豆瓣醬，炒散至出紅油有香味，加入半勺生抽，半勺蒸魚豉油，半勺糖，1勺料酒，半碗清水

6. 放入煎好的魚，大火煮開，小火燜7分鐘，轉大火收汁。

7. 收汁的時候，往魚身上澆湯汁。

8. 起鍋裝盤，撒葱花即可。