藤椒雞

鄉愁，是一種病
是胃病，是饞病
更是相思病

想家啦
提起這個
我便先想到小時候家裏飯菜的香味

這道菜是小時候爸爸常做的
耳濡目染，無師自通

因遠在他鄉，藤椒需要網購
在此感謝互聯網
感謝萬能的淘寶

用料  

藤椒雞的做法  

1. 雞洗淨，斬件備用；姜洗淨，去皮，切片備用；大蒜拍碎，切好備用；2椒（兩種辣椒）洗淨，剁碎備用；藤椒洗淨，拍碎備用。芋菜去皮洗淨，用手輕輕撕，就像撥南瓜苗的皮那樣，掰成5-7cm長短的條，加鹽揉洗，使捏起來變軟（原有的水分流出），加水揉洗，撈出控幹水分備用。注意：備芋菜的時候一定要帶上手套或者做好防護，不然有的人手會癢

2. 起鍋燒油，熱鍋下油，下姜蒜，藤椒，炒出香味；下入雞塊，加2勺料酒，並炒出雞裏原有的水分

3. 加入備好的辣椒碎，加2勺剁椒，翻炒出香味，加一小碗水，悶煮，至雞肉變軟，脱骨。

4. 加入備好的芋菜，加鹽，翻炒，燜煮2-3分鐘，煮好出鍋。