【藤椒雞】

藤椒雞澆上熱油的那一瞬間，麻且辣的氣味混着油香，連着雞肉的汁水吸進嘴裏，嘴麻得像在一個個地爆破地雷。

用料  

【藤椒雞】的做法  

1. 小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。

2. 清水中放入3片姜、2個葱結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

3. 取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。

4. 鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。

5. 過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調成醬汁！

6. 雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。

7. 取出，吃吧！