藤椒雞腿

用料  

藤椒雞腿的做法  

1. 雞腿先放入涼水裏浸泡一會兒，洗淨備用。

2. 鍋裏放入水（水量是完全蓋住雞腿）、八角、桂皮、葱段、薑片和料酒水開後放入雞腿燙3秒鐘撈出，再燙3秒鐘撈出後放入水裏小火煮15分鐘左右，關火浸泡5分鐘後（用筷子扎一下雞腿，沒有血水流出就可以撈出，放入冰水裏浸泡。

3. 姜和蒜切末放入碗裏，青線椒和小米辣切片加鹽醃製微微出水，鍋內倒入油燒熱後，放入新鮮藤椒十幾秒後關火，倒入姜蒜末和辣椒片，加雞湯、生抽、味極鮮、鹽調味放入切塊的雞腿，冷藏醃製一會就可以吃了。