辣椒的尷尬,在於它通常就是個被呼來換去的丫鬟的命。無論切絲還是切片,大多都只能淪為配料。堂堂五味之首竟然只能靠顏色奪人眼球,成何體統。也就是這道菜,青椒紅椒朝天椒幹辣椒你方唱罷我登場,耳得之而為聲,目遇之而成色,葷素相濟,滋味相成。加上這郫縣豆瓣醬,便是夫子也得來一句「不得其醬,不食。」插着電磁爐,嘴裏嘶嘶,鍋裏滋滋,換得誰來吳鈎任俠,快意恩仇,夫子卻哪裏還有話説得?
和普通版本最大的區別在於用了檸檬和魚露調味,因此在一般的味道之上更有些酸甜清香,加上魚露提鮮,可以更好地混合葷素搭配,別有風味。
用料
郫縣豆瓣醬 | 一包 |
洋葱 | |
土豆 | |
藕片 | |
西蘭花 | |
青椒 | |
花椒 | |
八角 | |
草果 | |
朝天椒 | |
紅椒 | |
幹辣椒 | |
牛裏脊 | |
五花肉 | |
雞肫 | |
其它你想加的東西,考慮依照口味調整葷素 | |
基本的調味品 | |
小番茄! | |
魚露!! | |
檸檬!!! |
檸檬麻辣香鍋的做法
買菜。ʕ•̀ω•́ʔ
人多你就多買點。好吃的豆瓣醬。不廣告,郫縣就那麼幾種,可以都買點兒試試,看哪種合自己口味。
牛裏脊、五花肉等洗淨,生抽、料酒、一點麻油,少許糖加嫩肉粉先行醃漬起來。
醃漬的同時可以把腐竹和花生米等泡發。
比較難炒熟的蔬菜先用開水燙個十分鐘。
那邊廂醃着煮着,其它的也該洗洗。
切好洗淨,擺盤一定要態度端正。夫子説的,「肉不正,不食。」
調料啊椒啊看着比較難熟的東西先炒起來唄~ 炒好了放邊上再把葷的倒進去翻滾吧蛋炒飯!(媽蛋你能認真點寫步驟嗎!!我靠( ‵o′)凸
不要炒到太老!生脆一點比較好吃!
快出鍋的時候放進去嫩葉小葱再拌幾下,擠檸檬汁。
噹噹噹襠~
誠意製作,請慢慢享用~
小貼士
如果我這麼寫你要還不會那就趕緊找個會的 B/G F 幫忙吧少年。