《懶人廚房》黑巧大麗花蛋糕

這款巧克力花朵造型是多年前自學巧克力配件時默記心中的，胚底用的上次爆好吃的酸奶戚風做法，簡單清爽的造型，營造一點點高級感，對於市面上插滿配件色彩斑斕的各種網紅款，嬸略排斥，給家人生日奉上了這款蛋糕，同感的焙友來試試這款佛系操作。

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用料  

《懶人廚房》黑巧大麗花蛋糕的做法  

1. 酸奶加入玉米油攪打均勻，低粉與可可粉混篩後加入酸奶油脂液體拌和，最後加入蛋黃。白醋和白砂糖加入蛋白打至如圖濕發即可，分次與蛋黃糊拌和均勻，嬸用廚師機打的7個蛋白，總共耗時11分鐘左右

2. 分裝入6寸和8寸模具中，入烤箱中下層上下火160度烤制，40分鐘取出6寸，再烤20分鐘取出8寸，震模倒扣晾涼

3. 烘烤期間製作裝飾配件，可以參考這裏：黑巧融化裝入紙裱花袋擠圓，上面擠少量白巧，用小勺斜向壓拉成葉片狀，連同油紙趁還軟時放入紙巾筒如圖定型，懶人懶辦法，同懶的朋友可以學起來；大約做了20片花瓣；

4. 糖粉入淡奶油打至7成發，分切8寸蛋糕為四層，6寸的當早餐，奶油每層均勻抹平

5. 表面按半裸蛋糕狀態大致抹平，餘少量奶油備用。頂部試了一下旋轉刮面，對於抹面手殘患者，表面的不規則處理是一項高級遮醜技能，哈哈；

6. 取微量黑巧和淡奶油（配方外）調和甘納許，加進餘下的打發淡奶油中調色，再做不規則的漸變旋轉抹面，完成後冷藏保存；

7. 取出紙筒裏冷卻硬化的巧克力花瓣，將餘下的甘納許倒在油紙正中，先小後大地取用花瓣固定在甘納許上，待完全穩定，黑巧花朵裝配即完成

8. 組裝完成放置在蛋糕側緣，再用餘下的巧克力花瓣點綴，製作花瓣時有意多滴了幾顆巧克力圓點此時也能一併用上，喜歡的話還可點綴幾顆銀色糖珠；

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小貼士

1. 甘納許可調得稍微濃稠一些便於花瓣的固定和縮短凝固定型時間；

2. 花朵的形狀可自行設計，配合蛋糕的尺寸調整花瓣的數量和花朵大小；

3. 點綴裝飾不可過多，破壞整體的低調、素淡美感；

4. 色彩上可根據喜好做成紅絲絨蛋糕，裝飾用白巧配加紅色元素的花瓣，效果應該也不錯；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和時間僅作參考，需要大家各自多多試驗，摸清烤箱的脾氣