《懶人廚房》蒸蒸真蛋糕

後台常有新手焙友留言諮詢，某日一條蒸蛋糕的留言勾起了嬸的回憶。這就響應焙友的留言，用家用工具、初級材料，做一款沒有烤箱的蛋糕，也算緬懷嬸6年前做的第一個電飯煲版蛋糕

期待大家能做出美貌的成品上載，我將挑選後收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》蒸蒸真蛋糕的做法  

1. 先做蛋糕體，玉米油+牛奶+18克糖攪打乳化加入草莓糖漿，倒入過篩的低粉拌和，加入蛋黃；

2. 蛋白分次加40克糖打至濕發與幹發之間，與蛋黃糊拌和，分別倒入模具蒸制及電飯煲中蒸制，兩種方法做製作對比

3. 蒸鍋模式下，中火蒸了40分鐘，脹發很明顯都快頂蓋了，但取出後有一定回縮。電飯煲模式下先用稀飯模式35分鐘，可見圖中脹發明顯表皮也凝固了，為保險起見，又改煲湯模式30分鐘，總計65分鐘

4. 電飯鍋倒扣蛋糕自然就落在盤子裏，底部的上色還真不錯，光滑金黃

5. 奶酪加糖粉隔水加熱軟化，加入白巧融化後加入40克淡奶油和15克草莓糖漿拌和，過篩裝入裱花袋轉圈擠上蛋糕表面，再輕震蛋糕使其均勻覆蓋

6. 餘下的淋麪糊再加入餘下的5克草莓糖漿，流動性可通過加入餘下的淡奶油調整，擠圈裝飾，再用牙籤劃上花紋

7. 手要穩，冬天太冷，一下就凍上了，流動性不是太理想

8. 簡單的蒸蛋糕，簡單的奶酪裝飾，對於沒有烤箱沒有專業裝飾工具的入門焙友，這一款的操作性挺強；

9. 切一塊，內部軟綿，表面的奶酪霜微鹹，帶着草莓醬風味，香糯順滑；

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小貼士

1. 芝士還是鐵塔、總統等好用，安佳的始終顆粒多，建議過篩使用；

2. 蛋黃糊可根據情況再加些草莓糖漿以使糕體呈現粉紅色，也可以不加；

3. 蒸煮的蛋糕組織相對比烤制的綿實一些，水份感高於烘烤，膨發程度不如烤箱版。烤箱模式下的蛋糕組織更舒展，氣孔更打開；

4. 蒸煮的時間根據所用模具和器材、選擇功能不同，時間僅作參考，需要根據實際情況調整；

5. 配方中還餘淡奶油30克作用是調整淋麪漿的流動性，根據實際情況自行調整；