《懶人廚房》巴斯克芝士蛋糕

這款蛋糕最近真是紅，巴斯克蛋糕是啥？咱不懂，咱還不能問問小度嗎，哈哈~源自西班牙傳統甜點，瀏覽了一下配比，這不就是類似重芝士蛋糕，只不過烤温較高，美拉德反應形成焦化表面增加風味嗎？説動就動吧~

期待大家能做出美貌的成品上載，我將挑選後收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏。歡迎搜索微信平台查看更全面和詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先做準備工作將模具內安放好油紙，稱重材料

2. 奶油奶酪加入牛奶、黃油、白砂糖隔水加熱軟化
   
   蛋抽持續攪拌融合
   
   完成狀態順滑，此時温度40~50之間

3. 將蛋黃和全蛋一次性加入芝士糊
   
   攪拌均勻完成乳化
   
   加入適量檸檬汁拌和
   
   完成時芝士糊温度於30~40度之間

4. 篩入玉米澱粉
   
   攪拌均勻後芝士蛋糕糊過篩入模具

5. 模具入預熱上下火220度烤箱中下層
   
   烤制28分鐘
   
   最後2分鐘根據上色情況靈活調整時間和温度

6. 出爐立即出模
   
   表面塗上一層薄蜂蜜水（配方外）
   
   油亮芝香

7. 剛出爐的蛋糕有種焦香味
   
   表皮也從出爐的豐滿膨脹到降温後的部分陷落

8. 冷藏後細潤芝香，冰涼糕體在口腔中化開一般
   
   比重芝士輕，比輕芝士厚
   
   冷藏口感絕佳

9. 若有若無的檸檬清香將人拉回人間
   
   人間值得

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小貼士

1. 檸檬汁根據個人口味可加可不加，原版是沒有的，嬸為了減輕重芝士的膩感個人添加的；

2. 油紙不必與模具側邊緊緊貼合，否則巴斯克邊緣明顯的不同焦色交替就無法顯現了；

3. 一定選用耐高温油紙，如果不能承受240度以上温度的油紙可能引發烤箱內自燃，在最後幾分鐘建議觀察烤制，不離人；

4. 注意烤温，各家烤箱不同，注意調整烤温和時間，以免上色過深或過淺；

5. 這款蛋糕芝士等用量充足，不建議三高人羣大量食用。