純手工去刺鮮魚丸

快過年了，大家的年夜飯桌上可能都少不了魚這道菜，可以把魚做成兩吃，魚頭可以蒸食，魚身就可以拿來做成魚丸。魚丸做法很多，我喜歡自己做的純魚肉的魚丸。但我要説明一下，晚上做為了趕時間所以改為剁，這次做的魚丸更有彈性，還有純手工去魚刺方法。過年是團圓時節，借它祝願大家團團圓圓～年年有餘～*^_^*

用料  

純手工去刺鮮魚丸的做法  

1. 把姜切末，放入熱水泡好就成姜水，嫌麻煩的話可以直接把姜切細末加入魚肉裏面，先把姜水泡好，這樣等魚剁好就可以直接用了。

2. 把魚洗乾淨。

3. 洗乾淨魚身之後一定要把水擦乾淨。在魚尾處要切一刀。（如果魚身太滑的話，可以用廚房紙按在魚身，也可以乾淨毛巾來做這一步的。）

4. 按着魚身，順着剛切魚尾的地方平着刀下去，把這塊魚肉順着魚骨把肉切下來，魚的另一邊也是這一方法。

5. 正反面切出來是這樣！魚骨可以留着做魚湯，不喜歡的話扔了也可以。

6. 把魚中間的這塊大魚刺，順着魚身切下來。

7. 魚肉中間再切一刀，注意魚皮那一定裏不能切斷。

8. 順着魚皮把肉片下來。

9. 這是魚皮和魚肉分離的樣子。

10. 這時注意了，拿一塊肉，用刀背剁魚肉，只用刀背，就剁剁剁吧！

11. 這樣用刀背往前推壓魚泥，刺就自己出來了！白的就是魚刺，把刺挑出來吧。

12. 挑完了還得剁魚肉，需要把小刺挑乾淨，這樣才能有更好的口感。

13. 這樣再挑一次魚刺

14. 這是挑出來的魚刺。

15. 把魚肉放入盆裏加適量鹽和胡椒，這鹽根據魚肉的多少來加，自己看着來就可以。

16. 加姜水順着一方向不停攪拌。

17. 加了一些水以後變成這樣了！會越來越細膩的！

18. 最後攪拌好了的魚肉不僅白還細膩，可以先擠擠，能成型後放在冷水鍋裏試試，浮起來的話就是攪好的魚丸！

19. 這是放在鍋裏的樣子，都浮起來了。

20. 最後大火煮開，我為了快，放得太多煮熟後太擠了。

21. 又是一大份。這次真的沒有魚刺，親們喜歡的，快來做一份跟家人一起享用，老少皆宜！