純手工零添加魚丸

👦説美宜佳的咖喱魚蛋很好吃，母親本能反應跟兒子説，媽咪做給你吃好嗎？為了兑現這個承諾學的這個手工魚丸，只為給兒子吃上更健康的食物。

用料  

純手工零添加魚丸的做法  

1. 市場買回草魚，把兩邊的肉切出來，放入冰箱冷藏9~10個小時，不要現殺現做，這樣出來的肉質最佳。(手工魚丸小竅門)

2. 提前2_4小時泡好葱姜水，或直接用姜的原汁(去腥效果更好)

3. 準備好魚肉，葱姜水後開始製作魚蓉，將魚肉用刀背從頭至魚尾的方向刮魚蓉出來，動作如視頻操作

4. 這個為刮下來的魚蓉

5. 刮好魚蓉後清洗乾淨墨魚仔，把所有的頭，膜等都清洗乾淨，改到後放入料理機打成泥

6. 這是打好後的墨魚，摸起來很有粘性，上勁。

7. 將魚蓉跟墨魚滑混合在一起，加入鹽，胡椒粉，雞粉不停往一個方向攪拌，攪拌過程中可可通過拍打上勁，過程中分少量多次加入葱姜水後繼續上勁拍打，直至魚滑有彈性，摸起來像嬰兒皮膚

8. 拍打好後用手凹的位置把滑擠出來，然後用勺子舀到水中(冷水下鍋)

9. 一個個按照上述方法放入鍋中煮熟

10. 煮大概7~8分鐘，調味即可吃啦

11. 我這次做咖喱味，拿出咖喱拿了一小塊

12. 熱鍋放入油，放入咖喱塊融化後加入水調味，可以加點咖喱粉煮開

13. 煮開後放入魚丸再煮5分鐘，最好浸泡久一點入味

小貼士

1.魚肉，葱姜水要提前準備好，分別提前10個小時和4個小時