用料 姜 片 鹽 克 胡椒粉 克 清水 克 紅薯澱粉 150克 巴沙魚 1條 糖 克 肉餡魚丸（純手工）的做法 巴沙魚洗淨 用刀背刮出魚肉，刮出的是魚茸，很細膩 這樣刮出的魚肉，是會把這些筋直接去除 一條一斤的巴沙魚刮出的所有魚肉 150克紅薯澱粉 加入3-5克鹽，準備80-90克清水，分次加入魚肉中，每加一次水都充分攪勻 100克肉餡，加2克鹽，3克糖，適量胡椒粉調味，薑末如腥，瘦肉的加15-20克食用油，肥一些的不用再加了 肉餡包進肉茸裏（因為一個人操作，包餡這步沒辦法拍 🤪）涼水入鍋，輕輕動一下魚丸，防止粘鍋，水開後煮3-5分鐘，出鍋，放入涼白開，然後瀝乾水分 嘗一個，鮮美😛😛
