大眼魚（打冷/魚飯）

潮汕特色，沒有什麼魚是不能做魚飯的。

用料  

大眼魚（打冷/魚飯）的做法  

1. 食材洗淨，魚肚塞姜，魚抹鹽，放置10分鐘

2. 起鍋燒水，丟2片姜，怕腥可加料酒，水開後放魚，大火蒸8～10分鐘。

3. 關火，魚對着風扇或冰箱冷藏迅速降温，後裝盤冷食。

4. 醬料：芥末➕醬油；豆醬，均可。