番茄燉木棉魚/大眼雞

用料  

番茄燉木棉魚/大眼雞的做法  

1. 新鮮的大眼雞攤主是不會去鱗的！⚠️不要去鱗！它鱗片很細，煎熟之後可以直接剝皮，煎起來因為有鱗片還不會粘鍋。撒上鹽提前醃十分鐘，如果前把鹽巴擦掉，不要讓湯太鹹了。

2. 起鍋燒熱油，放入大眼雞煎一面，鍋裏有空的地方放入葱花、蒜片，看魚大小，約兩分鐘後翻面煎另一面。魚旁邊有空的地方加入西紅柿油烹一下，不需要翻炒。加入開水沒過魚，轉小火蓋鍋蓋燉十分鐘。喜歡湯濃的可以多燉！

3. 我把魚肉魚湯分開擺盤了吃起來方便。湯盛出來之後魚皮用筷子直接撥開，裝盤。

4. 大眼雞的肉還有層次，蒜瓣肉😍😍😍