烤大眼睛魚

大眼睛的魚不知道是不是都特別好吃，也特別適合烤來吃。記得非常多非常多年前，和老公在三亞的沙灘上，就吃過很美味的烤魚，什麼魚是不知道的，眼睛特別大，所以一直喊烤大眼睛魚。

用料  

烤大眼睛魚的做法  

1. 大眼睛魚一條，希臘這種魚很多也便宜，非常新鮮，但我不知道叫啥魚，統稱大眼睛魚。洗淨，剖開成兩片，魚頭可以直接去掉，我們一條魚都不夠吃，所以魚頭沒捨得扔🤦‍♀️

2. 今天用的摩飛鍋，不粘，温度夠，有蓋子濺的油星子會稍微可控一點（並沒有，仍舊要擦灶台，還是最愛我的小美，無油煙，9分鐘就能燒好一樣好吃的大眼睛魚）一點點油就好，煎一會魚自己會出油。

3. 摩飛鍋預熱充分後，魚皮朝下先放上去，煎到金黃開始出油再翻面，當中不需要去查看它，摩飛肯定不會粘，這點還不錯。

4. 翻面來看看，其實還完全不夠金黃，所以後面煎好魚肉面加調料時，我又翻過去加了時間。這時候先噴一點酒，我用的希臘集市上買的自釀紅酒，又便宜又好喝😋。

5. 看看魚肉這一面煎的是不是差不多了，就可以開始調味了，我不喜歡過早撒調料，因為其實調味粉都很會焦，影響口味。

6. 這一步愛吃什麼口味就隨意下料吧，鹽，黑白胡椒粉，椒鹽粉，辣椒粉，有啥放啥。

7. 撒完調料後大約煎3分鐘，讓調料的香味出來，但不能焦哦。之後就再翻面過來，也一樣撒上調料。

8. 魚煎的差不多了，魚油也都出來了，正合適放一把洋葱下去煎，好吃程度絕對不輸給烤魚。

9. 先把魚裝盤，洋葱根據口味煎到自己喜歡的熟度，強烈表白希臘的洋葱，真的非常非常好吃。

10. 不吃洋葱的兒子和老公吃這帶魚頭有骨頭的一半。

11. 這份是我的，再加一瓶冰啤酒，夜宵超滿足。

小貼士

其實做法很簡單，我現在也真的是難得願意煎一次魚，所以記錄分享下做法，實在是平時已經習慣了小美的無油煙生活。