潮洲打冷（大眼雞魚）

用料  

潮洲打冷（大眼雞魚）的做法  

1. 大眼魚買來，洗淨，涼幹水份。用少許白酒塗摸🐟身，靜待十五分鐘左右。

2. 姜切片，葱切大段。把薑片、葱段鋪在🐟身，🔥水，水滾後放入魚蒸15-18分鐘左右（視魚大小、多少）。蒸好，取出。把薑片、葱段挑出不要，蒸出湯汁也一併丟棄。把魚放入冰箱冷藏一個小時左右。取出，點普寧豆醬食用。正常的潮州風味。

小貼士

視🐟的大小，多少，蒸的時間可延長或者縮短。大部分海🐟可以做，吃的是🐟的原味。