廣州菜市場難得有新鮮的藕苗賣,
便趕緊入手了些。
天氣一熱總沒胃口,
把藕苗涼拌了,
爽脆開胃,
米飯都要煮多一兩碗添~
做法非常簡單,
熱點蒜頭油是提味的關鍵吖~
用料
新鮮藕苗 | 約300g |
蒜頭 | 兩瓣 |
鹽 | 一小匙 |
白砂糖 | 兩小匙 |
醬油 | 一匙 |
辣椒醬,我用的是茂德公牛肉味那款 | 一小匙 |
花椒油 | 一小匙 |
調和油 | 二勺 |
白醋 | 少許 |
涼拌藕苗的做法
蒜頭切碎,碎一點比較入味哈~
藕苗洗淨,去掉頭尾,切成四五釐米小段。加鹽醃十五到二十分鐘後,沖洗乾淨,不喜歡吃太鹹的口味記得要把鹽洗乾淨點吖~
把藕苗放入滾水中煮一分鐘左右,撈起,瀝乾水。
煮藕苗的同時可以順便把蒜頭熱一熱,蒜頭比較碎所以不要熱太久,避免焦了,蒜油的香味飄出就可以關火了~
接下來把蒜頭油倒入瀝乾水的藕苗中,加入白砂糖。
加入醬油和辣椒醬。
加花椒油和白醋。
好啦,秒殺米飯的涼拌小菜就做好了~
小貼士
1、涼拌菜做法基本都比較隨意,喜歡吃辣就多加花椒油,喜歡甜就多加點糖,配料用量怎麼辦喜歡怎麼來,不過藕苗本身很容易入味,不用加太多的調料也很美味的~
2、茂德公辣醬基本不辣,所以加了花椒油,辣椒醬本來就很猛的可以不加花椒油~