千張結燒排骨

用料  

千張結燒排骨的做法  

1. 排骨切成小段，洗淨。
   
   鍋裏倒入水，燒開後，倒入排骨，這是加一點點料酒，去腥，待水再次燒開後，撈起排骨備用。
   
   注意：從鍋裏撈起排骨的時候，要撇去浮沫！

2. 將剛才飛水後的鍋洗淨，在鍋裏倒入適量的油，油燒熱後，倒入第一步的排骨翻炒，同時加入薑片，繼續翻炒至排骨變色。

3. 在鍋里加入開水，沒過排骨即可。加入這個紅燒汁、生抽、老抽，蓋上鍋蓋燜。
   
   燜至8成熟（用筷子戳排骨，可以戳出洞，但是用筷子去夾排骨上的肉，不那麼容易夾下來的時候），加入千張結，繼續燜。
   
   

4. 燜至95成熟（可以用筷子輕鬆的夾下排骨上的肉的時候），嘗一下湯汁，如果覺得不夠鹹，加一點點鹽。
   
   最後起鍋前加入少量胡椒和葱段！

小貼士

強烈推薦這個紅燒汁，味道非常好！