用料 土雞 只 土豆 葱 姜 蒜 八角 5個 桂皮 1塊 香葉 3片 豆蔻 2個 小茴香 1 陳皮 3片 白芷 2片 花椒 20粒 幹辣椒 4 土豆 3 老沈燉雞的做法 土雞去頭切塊備用 1. 起鍋，熱鍋涼油，油稍微多一點。2. 葱薑蒜下鍋爆香。3. 所有香料下鍋，炒香。4. 放雞塊，炒至表面變色，入老抽上色，翻炒均勻。5. 加生抽，鹽，炒勻。6.入開水沒過雞塊，大火十分鐘後轉小火燉大約20分鐘 （時間自行調整）。7. 嘗湯味，按需加鹽、雞精。7. 土豆切塊，下鍋燉制軟爛。8. 出鍋。
