用料 雞腿肉 4只 澱粉 勺 生抽 勺 料酒 勺 蠔油 勺 老抽 菌菇粉 花椒 粒 小米椒 蒜蓉 生薑 幹辣椒 青椒 個 小沈滑雞的做法 雞腿切塊,放入 料酒 蠔油 生抽 老抽 菌菇粉 澱粉,抓均勻,醃製1小時。 起鍋,入生薑 幹辣椒 花椒,入雞腿,等雞腿變色後加入剩下的醃料,兩勺蒜蓉,一勺小米椒,翻炒均勻,蓋鍋蓋,中火燜20分鐘。 加一勺生抽,一勺蠔油,青辣椒,炒均勻,關蓋大火5分鐘。