在市集上買了螺獅粉，除了湯底之外，最喜歡的，就是米粉，滑嫩的口感又不乏勁道，極為特別。但是配菜以及價格就覺得不太理想、所以在淘寶上買了桂林米粉，自己加工做個早餐湯粉，也是極好的。（本法參照廣式米粉做法）圖片用的上次自制的酸辣粉，米粉做成酸辣粉也不錯哦
用料
| 桂林米粉 | 100g |
| 瘦肉 | 30g |
| 自制紅油辣椒 | 隨喜好添加 |
| 醬油、葱姜、鹽，八角，桂皮，料酒，醬油.骨湯或清水 | |
| 青菜兩三片 |
瘦肉湯米粉（桂林米粉版）的做法
把瘦肉加鹽醬油澱粉醃製。
米粉隔夜泡好備用
大火起鍋，加比平時炒菜多的油，油熱後入瘦肉滑炒，加薑片，加大料八角辣椒幾顆花椒調味翻炒，然後加水，大火煮開加醬油蠔油雞精鹽，改小火熬煮十分鐘，然後起鍋。（調味料按個人口味添加，比平時炒菜重一半，肉水比例為3:7，大料放少少就好，一般一次多做點，下次直接加進粉裏）
米粉加水煮熟撈起，青菜入鍋燙熟鋪在粉上，舀一勺濃湯入粉碗（按口味添加），然後加水，略沒過米粉。然後加一勺紅油辣椒，一碗米飯就出鍋了。下次再吃，只需要煮粉青菜，然後加滷湯（熱不熱皆可，一般能放三四天左右滷湯冷藏）
小貼士
