桂林湯菜米粉（番茄肉末湯汁）

桂林米粉主要分為滷菜粉，湯粉，還有一些小眾口味比如馬肉米粉，牛雜米粉等等。滷菜粉是用五花肉煮熟後再油炸切片，搭配熬煮十幾個小時的滷水，跟米粉幹拌着吃；相比製作工藝複雜的滷菜粉，湯粉就要簡單得多，湯粉一般用瘦肉切片煮湯，加到米粉裏吃。勤儉節約的老桂林人一般在家煮湯粉，用番茄和肉末煮湯，拌上米粉，幾塊錢夠全家吃飽

用料  

桂林湯菜米粉（番茄肉末湯汁）的做法  

1. 番茄清洗乾淨切成薄片，香葱分別切出葱白和葱花

2. 豬肉挑選瘦一些的，先切片再切丁，最後剁成肉末

3. 燒熱油鍋，放入適量的食用油，開中小火放入葱白煸出香味，加入番茄，加適量的鹽翻炒出番茄汁水

4. 燒熱油鍋，放入適量的食用油，開中小火放入葱白煸出香味，加入番茄，加適量的鹽翻炒出番茄汁水

5. 肉末翻炒變色後，跟番茄汁一起翻炒均勻

6. 加入1湯匙生抽和1湯匙蠔油翻炒入味，喜歡加味精或者雞精的按照口味加一點

7. 加入適量的水，大火煮開，口味重的朋友可以加一點鹽調味

8. 把米粉用熱水過一遍，瀝一下水分，把番茄湯汁盛到碗裏，舀上肉末，撒上適量的葱花

9. 吃的時候把番茄湯汁和米粉拌勻

10. 喜歡吃辣椒的可以加一點辣椒