醃製辣椒

小時候每到入秋，天氣慢慢變涼，家裏就會醃製辣椒，用煎餅，烙饃卷這着吃，或者饅頭夾着吃，真過癮，尤其是裏面的蒜比辣椒還好吃，可下飯了，想想都留口水，我已經把配料寫下來了，想吃的親可以試試自己做。

用料  

醃製辣椒的做法  

1. 把線椒洗淨晾乾，不能有水分，改刀切開，這樣更入味，蒜去皮，不用洗

2. 起鍋到油，油熱放入花椒，八角，姜，翻炒一下，到入老抽，生抽，鹽，米醋，糖，燒開之後晾涼

3. 把改好刀的辣椒和蒜，倒入乾淨的罈子裏

4. 把晾涼的滷水倒入壇中，用個大點的勺子攪拌均勻即可，蓋上蓋子，不需要密封，擱幾個小時在攪拌一下，方便均勻入味，兩三天就可以吃了，醃製一個星期味道更佳，只要保存得當，放一年也不會壞。